Del dragón a tu taza: La magia del té chino.
China es considerada como la cuna del nacimiento del té y ha estado produciéndose desde hace más de 1.500 años. Los tés chinos son conocidos por su variedad y complejidad de sabor, y hay muchos tipos diferentes de té que se producen en China.
El té en China es una tradición ancestral que ha pasado de generación en generación. Sus aportes a la salud y su forma artesanal de preparación lo han hecho la bebida imprescindible en el día a día del pueblo chino.
El proceso de producción de los tés chinos implica técnicas tradicionales que han sido transmitidas a lo largo de generaciones, con un énfasis en la armonía entre el cultivo, la cosecha y la preparación. Los tés chinos no solo son bebidas para disfrutar, sino también una parte importante de la cultura, utilizada en rituales y ceremonias que simbolizan hospitalidad, respeto y calma.
Origen del té en China
La historia del té chino (茶 té) empieza con Shennong (神农 Shennóng), un personaje mítico que se dice que es el padre de la agricultura china y medicina tradicional china.
Cuenta la leyenda que Shennong descubrió accidentalmente el té cuando estaba hirviendo agua para beber mientras estaba sentado debajo de un Camellia sinensis árbol. Algunas hojas del árbol cayeron al agua, infundiéndole un aroma refrescante. Shennong tomó un sorbo, lo encontró agradable y así nació el té.
Tipos de té
El tipo de té producido está determinado por el nivel de oxidación que las hojas de té pueden sufrir antes de que se detenga el proceso calentando las hojas. Los tés chinos se clasifican según su nivel de fermentación. Cuanto más fermentado es el té, más fuerte es su sabor.
Tés blancos :
Son esencialmente sin fermentar.
Bai mu dan (peonía blanca).
Sabor: Ligero, floral, con un toque de melón y un delicado dulzor.
Beneficios: Rico en antioxidantes, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejora la piel y promueve la hidratación.
Silver needle (Bai hao yin zhen).
Sabor: Suave, floral, con un toque frutal delicado y dulce.
Beneficios: Alto en antioxidantes, ayuda a mejorar la salud de la piel, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y tiene propiedades anti-envejecimiento.
Tés verdes:
Ligeramente fermentados.
Longjing (dragon well)
Sabor: Suave, ligeramente dulce, con un toque a nuez y una fragancia fresca.
Beneficios: Es rico en antioxidantes y tiene propiedades que ayudan a la digestión y a la reducción del estrés.
Bi Luo Chun
Sabor: Fresco, floral, ligeramente afrutado y dulce.
Beneficios: Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y mejora la concentración.
Tés oolong :
Medio fermentados.
Tie guan yin
Sabor: Floral, afrutado, con toques de miel y un final suave y mantecoso.
Beneficios: Ayuda a reducir el colesterol, mejora la salud cardiovascular, y es conocido por sus propiedades que aumentan la energía y la vitalidad.
Wuyi yancha (té de las montañas Wuyi).
Sabor: Robusto, mineral, ahumado, con notas florales y especiadas.
Beneficios: Ayuda a mejorar la digestión, reduce el colesterol, y tiene efectos antioxidantes que promueven la longevidad.
Tés negros:
Completamente fermentados.
Keemun
Sabor: Suave, con notas de frutas rojas y un toque ahumado, especiado.
Beneficios: Estimula el sistema nervioso, mejora la concentración y combate los efectos del estrés y la fatiga.
Dian hong
Sabor: Suave, malta, ligeramente dulce, con un toque de miel.
Beneficios: Mejora la circulación sanguínea, estimula el sistema digestivo y es conocido por sus efectos relajantes y antiinflamatorios.
Tés pu'er:
También llamados pu-erh, (普洱茶 pǔ'ěrchá), que generalmente son bastante oscuros y fuertes, se dice que son posfermentados (后 发酵 hòu fājiào).
Sabor: Terroso, con notas de madera y un toque de cuero.
Beneficios: Ayuda a la digestión, reduce el colesterol, mejora la salud intestinal y promueve la pérdida de peso.
El pu-erh se clasifica en dos tipos: sheng (crudo) y shou (cocido), que tienen diferentes procesos de fermentación.
El proceso de fermentación del pu-erh es uno de los más complejos de todos los tés chinos. Las hojas se enrollan y se dejan fermentar al aire antes de ser secadas, lo que les otorga un sabor característico a tierra, madera y hongos. El té tiene una infusión oscura, que puede variar según su edad y el tipo de fermentación.
Tés de hierbas :
Té de jazmín (茉莉花 茶 mòlìhuàchá), elaborado con una mezcla de té verde y flores de jazmín.
Té de cebada (大麦茶 dàmàichá), elaborado a partir de granos de cebada tostados, en realidad no contiene ninguna hoja de té.
La diferencia en estos tés radica en el tiempo de oxidación y el proceso de secado, lo que influye directamente en su sabor y propiedades.
El té chino, no solo combina aromas y sabores; si no que mediante su elaboración refleja la cultura y la esencia de un país y una comunidad, el paladar se enriquece con esa explosión de sabores y te hace sentir en calma con una sola taza.
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