- 200 g de fideos chinos (pueden ser de arroz, trigo o instantáneos).
- 1 zanahoria cortada en tiras finas.
- ½ pimiento morrón en tiras.
- ½ cebolla fileteada.
- 1 taza de brócoli en trocitos.
- 2 cucharadas de salsa de soya.
- 1 cucharada de aceite (puede ser de ajonjolí o el que tengas a la mano).
- Opcional: pollo, carne, camarones o huevo para hacerlo más completo.
- Pon a hervir agua en una olla mediana.
- Cuando esté lista, agrega los fideos y cuécelos según las instrucciones del paquete (normalmente entre 3 y 5 minutos)
- Mientras tanto, prepara las verduras.
- Corta la zanahoria, el pimiento y la cebolla en tiras delgadas. El brócoli puedes separarlo en pequeños arbolitos.
- Saltea las verduras.
- En un sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el pimiento y, por último, el brócoli. Revuelve durante 3–4 minutos, hasta que queden crujientes pero suaves.
- Integra los fideos.
- Escurre los fideos ya cocidos y añádelos directamente al sartén con las verduras.
- Dales sabor. Vierte la salsa de soya sobre los fideos y mezcla todo bien para que se impregnen de sabor. Si quieres, puedes añadir un poco más de salsa o incluso un chorrito de limón.
- Sirve y disfruta. Apaga el fuego, sirve en un plato hondo y decora con semillas de ajonjolí o cebollín picado si tienes.
El origen de los fideos
Ya en el año 1000 a.C. los chinos preparaban pasta con harina de arroz y de habas. Desde Asia llegaría a Occidente de la mano de Marco Polo quien, junto a sus tíos Nicolás y Mateo, regresó a Europa en 1271 tras una expedición por China. Por ello, se atribuye a Marco Polo la introducción de la pasta en Italia, donde rápidamente se popularizó.
La italiana asegura que cuando Marco Polo volvió a Italia, los italianos ya llevaban 200 años comiendo pasta. Explica que la pasta seca hecha de trigo duro se encontraba ya en Italia desde el 800 d.C. aproximadamente, tras ser difundida por los conquistadores musulmanes de Sicilia. Cabe destacar que, en esta línea, la Organización Internacional de la Pasta no descarta que su procedencia sea resultado de una mediación árabe relacionada con la ruta de la seda.
Geografía de los fideos: un mapa de sabores de China
Fideos Shanxi cortados con cuchillo
Fideos guisados de Henan (Huìmiàn)
En el centro de China provincia de Henan, Huìmiàn Es el plato predilecto durante los meses más fríos. Estos fideos son anchos, se estiran a mano y se cocinan a fuego lento en un sabroso caldo de hueso de cordero.
La sopa es sustanciosa y aromática, con huevos de codorniz, fideos de cristal, piel de tofu y dátiles chinos. Suele cocinarse a fuego lento durante horas para realzar su sabor. Los lugareños dicen que este plato "calienta los huesos".
Pekín Zhajiangmian
El plato de fideos más emblemático de la provincia es el Zhajiangmian, o "fideos fritos con salsa". Su esencia reside en su rica pasta de judías amarillas, agridulce y salada, salteada con panceta de cerdo cortada en dados.
Tradicionalmente se sirve con ocho guarniciones coloridas, como pepino rallado, soja, rábano y brotes de soja, dispuestas como un arcoíris alrededor de los fideos. A los lugareños les encanta. estilo “guo tiao”, donde los fideos calientes se sacan directamente de la olla al tazón, lo que proporciona un bocado más fresco y elástico.
- Los fideos instantáneos (o noodles) son los alimentos más baratos que existen hoy en día. Pero al principio se consideraban un producto de lujo.
- Los fideos ramen instantáneos fueron los primeros fideos que se consumieron en el espacio.
- En Yokohama (Japón) se encuentra un museo dedicado a los fideos instantáneos, el Museo Cup Noodle. Cup Noodle fue la empresa que inventó los fideos instantáneos hace más de 50 años y ahora, en este museo, te permite, además, crear tus propios fideos.
- En España tiene gran éxito la paella de fideos, la fideuá. Su nombre proviene del término o vocablo catalán y no significa ni más ni menos que ‘fideo’.
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