Pollo tandoori: fuego del horno indio
Historia del pollo tandoori
El pollo tandoori tiene sus raíces en la región norte de Punjab, que abarca territorios de lo que hoy son India y Pakistán, se cree que este plato surgió en la civilización del valle del Indo, también conocida como civilización Harappa, con una antigüedad de más de cinco mil años, la palabra tandoor proviene del término persa tannur, que significa horno de barro, y se han encontrado restos arqueológicos de este tipo de hornos en excavaciones de esa época.
Este plato tiene un gran valor cultural dentro de la cocina punjabi y con el tiempo se ha convertido en un símbolo de la gastronomía india en todo el mundo, es común verlo en celebraciones importantes como bodas, festivales y reuniones familiares, ya que representa el espíritu de compartir y disfrutar en comunidad, su sabor intenso y su preparación tradicional reflejan la riqueza y diversidad de la cultura culinaria india.
Ingredientes
- 800 g de pollo (muslos, contramuslos o trozos con hueso, según prefieras)
- ¾ taza de yogur natural sin azúcar
- 1½ cucharadas de pasta de ajo y jengibre
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- ¾ cucharadita de cúrcuma
- ¾ cucharadita de pimentón dulce o picante (según tu gusto)
- ¾ cucharadita de garam masala
- ¾ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón (para servir)
- Cilantro fresco picado (para decorarlol)
Preparacion
Instrucciones paso a paso
1. Prepara la marinada:
En un bol grande, mezcla yogur natural con pasta de ajo y jengibre, un chorrito de aceite de oliva, cúrcuma, pimentón, garam masala, comino, sal y pimienta, esta mezcla especiada será el corazón de nuestro plato.
2. Marina el pollo:
Incorpora las piezas de pollo a la mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertas por todos lados. para un sabor más profundo, deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, si puedes dejarlo toda la noche, aún mejor.
3. Precalienta el horno:
Pon el horno a 200 °C. mientras tanto, puedes aprovechar para ordenar la cocina o preparar una bebida refrescante.
4. Hornea el pollo:
Coloca las piezas en una bandeja para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva, hornea durante unos 40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y con un color dorado tentador.
5. Sirve y decora:
Una vez listo, coloca el pollo en una fuente, exprime un poco de jugo de limón por encima y añade cilantro fresco picado para darle un toque de
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