Dumplings

 

 Dumplings (jiaozi) al vapor o a la plancha

Hola, te invito a que hoy preparemos dumplings chinos, esos bocaditos rellenos que parecen pequeños abrazos comestibles. Son ideales para compartir, pero también para darte un gusto a ti mismo. No necesitas correr. Vamos paso a paso, con paciencia y cuidado.

Ingredientes 

Para la masa 

• 2 tazas de harina de trigo común

• 3/4 taza de agua caliente

• Una pizca de sal

• 
  

Para el relleno:

• 250 g de carne picada de cerdo (también puedes usar pollo, res o tofu)

• 1 taza de repollo picado bien fino

• 1 cebolla de verdeo o cebolleta picada

• 1 cucharada de jengibre fresco rallado

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Preparar la masa 

En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el agua caliente, poco a poco. Amasa hasta lograr una masa suave. Deja reposar cubierta con un paño durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa sea más fácil de manejar.

2. Preparar el relleno

En otro recipiente, mezcla la carne con el repollo, la cebolla de verdeo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Hazlo con las manos limpias o con una cuchara, mezclando con calma hasta que todo esté bien combinado.

3. Armar los dumplings

Divide la masa en pequeñas bolitas (del tamaño de una nuez) y estíralas en forma de círculos finos.

Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada uno.

Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes para cerrarlos bien. Puedes hacer pliegues si te sientes cómodo, pero con que estén cerrados alcanza.

4. Cocinar los dumplings

Opción al vapor:

Coloca los dumplings en una vaporera o en un colador metálico sobre una olla con agua hirviendo. Tapa y cocina durante unos 10 minutos.

Opción a la plancha (estilo potstickers):

Calienta un poco de aceite en una sartén. Coloca los dumplings y deja que se doren por abajo. Luego, añade un chorrito de agua, tapa y deja que se cocinen al vapor hasta que el agua se evapore. Destapa y deja que se doren un poco más antes de retirarlos.

Para acompañar 

Puedes preparar una salsa sencilla con:

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharadita de vinagre de arroz o jugo de limón

• Unas gotas de aceite de sésamo

• Un poco de chile o ajo en aceite si te gusta el picante

Cuando los tengas listos, siéntate a disfrutarlos sin apuro. Puedes comerlos con palillos, tenedor o con las manos si estás en confianza. Lo importante es que te tomes tu tiempo y que valores el proceso tanto como el resultado.

Gracias por tomar el tiempo de estar viendo esta receta disfruta cada bocado 

Bibliografia 

Gutiérrez, E. (2023, 28 de agosto). Dumplings: una receta imperdible de la comida china, fácil y deliciosa. Cocina Delirante. https://www.cocinadelirante.com/recetas/dumplings-una-receta-imperdible-de-la-comida-china-facil-y-deliciosa