Maca y Quinua: Tradición, ciencia y sabor de los Andes peruanos
En las majestuosas y frías cumbres de los Andes peruanos, donde el aire es puro y la tierra parece alcanzar el cielo, han surgido dos riquezas nutricionales que son objeto de admiración a nivel global: la quinua y la maca. Estos alimentos ancestrales no solo fueron la alimentación de los guerreros incas, sino que continúan nutriendo cuerpos y mentes con su incomparable poder natural. Son emblemas de resistencia, vitalidad y vida, legado vivo de una población que comprendió la potencia de su tierra.
Una breve historia
Las civilizaciones de los Andes consideraban sagrados a la quinua (Chenopodium quinoa) y a la maca (Lepidium meyenii).La maca, también llamada "ginseng peruano", se cultivaba a más de 4,000 metros sobre el nivel del mar y se ofrecía a las divinidades debido a su habilidad para incrementar la fertilidad y la potencia.La quinua, para los incas, era el "grano madre" (chisaya mama) y la base de su alimentación; además, sus siembras se hacían en ceremonias dirigidas por el Inca mismo, lo que representaba abundancia.Hoy los dos alimentos han cruzado fronteras y son considerados superalimentos a nivel mundial, gracias a su excepcional valor nutricional, según la FAO y la OMS.
Te mostramos algunas formas en que las puedes prepara
Maca: tiene la posibilidad de consumirse en polvo, incorporada a licuados, yogures o avenas; también se puede cocinar y tomarla como mazamorra o infusión. Su sabor dulce y terrenal la hace un ingrediente versátil para recetas tanto saladas como dulces.- Quinoa: Se prepara como un cereal. Es suficiente con hervirla en agua o caldo durante 15 a 20 minutos después de lavarla para quitar la saponina. Es apto para emplearse como sustituto del arroz, en sopas, guarniciones o ensaladas.
La alta densidad nutricional es una característica destacada de los dos superalimentos:
La maca se caracteriza por su alto contenido de calcio, hierro, zinc y carbohidratos complejos, además de compuestos bioactivos como las macamidas, que están vinculados con un incremento en la energía y la vitalidad. La investigación indica que tiene un impacto favorable en la función cognitiva y el equilibrio hormonal.
Y la quinua: aporta todos los aminoácidos esenciales, lo que la transforma en una fuente completa de proteína vegetal y además provee antioxidantes, magnesio, potasio, fósforo y fibra. Es libre de gluten y tiene un índice glucémico bajo, lo que lo hace perfecto para individuos con diabetes o que buscan una dieta balanceada.
Este es un desayuno lleno de sabor, energía natural y nutrientes para empezar el día con vigor
Se compone de:
- ½ taza de quinua que ya se ha cocido
- 1 taza de leche, ya sea vegetal o de vaca
- 1 cucharada de maca en polvo
- 1 plátano en rebanadas
- Una cucharadita de panela o miel
- Semillas o frutas secas al gusto
- Agrega la quinua cocida a la leche y caliéntala.
- Agrega la maca en polvo y mezcla todo hasta que esté integrado.
- Sirve en un tazón; añade las semillas, el plátano y la miel por encima.
- Y listo, aliméntate con un desayuno integral, equilibrado y energizante que contenga elementos de la cultura andina!!
Porque al consumir quinua y maca no solo te alimentas: también te enriqueces de vida, cultura e historia.
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